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从以上工艺可以看出，贵州茅台酒的生产工艺是中国白酒工艺中唯一还保留了农业社会的特征，如季节性生产、粮食基本不磨碎、高温制曲等等，因此可以说茅台酒的制作工艺是中国白酒工艺的活化石！正如艺术家创作精美的艺术品一样，我们的制曲师、酿酒师、勾兑师们通过茅台酒的工艺把高粱、小麦、水变成了健康食品和液体黄金！可以说茅台酒既是饮品、礼品，也是艺术品，可以收藏。

茅台酒之所以能成为健康食品，是因为茅台酒中的香气香味物质是所有蒸馏酒当中最丰富的（现在分析出了1000多种），酸、酚类物质、萜烯类物质是最丰富的，低沸点物质是最少的，酒精浓度是最合理的，而且是纯天然的，从不添加任何其他香气香味物质的白酒